介绍10种成效极佳的,食用菌化学保鲜方法

  平菇培育不难,转化率高,可是因为种植范围广,产量高,日常会并发供过于求的动静。怎么样做实平菇保鲜,是常见菇农十一分关爱的题目,现介绍三种实用的保鲜方法。

平菇贮藏保鲜技术

食用菌由于营养价值丰裕,生产投入少,经济效益高。近几年在山乡兴起了食用菌生产热潮,生产中食用菌菌丝繁殖快,简单老化。农村标准化有限,菌种保藏更难。上面具体来询问一下:介绍10种功效极佳的“食用菌”保鲜技术。

生理盐水保鲜
将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.陆%的食盐水中约十分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~8天。
焦亚硫酸钠保鲜
将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上,向菇体喷洒0.1伍%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边翻动菇体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,马上封口储存在阴凉处,在十℃~2伍℃下可保鲜八~10天。食用时,要用清水漂洗。
米糊膜保鲜
用做米饭时的稀南瓜泥,参加壹%纯碱或伍%小苏打,冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入南瓜泥碱液中,4分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层土豆泥薄膜,能够凝集空气,保鲜3天。
维生素C保鲜
金针菇、香菇、草菇等采收后,往鲜菇上喷涂0.一%的维生素C液,装入非铁质容器内,可保鲜三~五天,其鲜度、色泽基本不改变。
生理盐水、氯化铁混合液保鲜
用0.2%生理盐水加0.一%丙烯腈制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中,用一竹箅盖上并加一重物,使菇体浸入液面以下二十八分钟,在一伍℃~2伍℃下可保鲜四天左右,五℃~10℃下可保鲜拾天以上。
维生素C、柠檬酸混合液保鲜
将0.0伍%维生素C和0.0二%柠檬酸配成混合保鲜液,把鲜菇浸泡在保鲜液中十~20分钟,捞出沥干,用塑料袋包裹密封。
比久保鲜
比久是一种植物生长延缓剂。用0.一%的比久水溶液浸泡鲜菇拾分钟,取出沥干装袋密封,于五℃~25℃下保鲜,可保鲜一伍天以上。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。
麦饭石保鲜
将非凡草菇装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天。而且胡萝卜素含量与鲜菇差距非常的小,色泽、口感均较好。

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出自: 中夏族民共和国食用菌商务网 发表时间2017-0三-1三 0八:伍7:3四

鲜平菇含水量较高,协会脆嫩,极易造成损伤,假诺保存不当不难腐烂变质,给劳动者造成损失。上面介绍二种平菇的窖藏方法:

威尼斯网站 2平菇贮藏方法

一、鲜藏:新鲜的平菇在室温下收藏的时刻受温度和气氛湿度的影响较大。室温在三℃-五℃,空气相对温度在十分八左右时,鲜菇可贮存一周。温度增高,湿度也要扩充。菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,空气温度即使达到壹5℃-16℃,也可保鲜三30日左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须彻底整洁,水的含铁量应小于贰毫克/升,那样平菇才不会变黑。

介绍10种成效极佳的,食用菌化学保鲜方法。2、冷藏:将特殊的平菇子实体在沸水中或蒸汽中拍卖四-8秒钟,放到一%柠檬酸溶液中火速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜三-5天。

三、气调贮藏:采摘后的鲜菇仍在拓展呼吸,吸入氢气,放出二氧化碳。适当回落环境中氧气的深浅,扩张二氧化碳的浓度,可以抑制呼吸功效,延长保鲜期,平菇在低温下可耐肆分一的二氧化碳浓度。在气调室内,要达到所须求的气体目标,有八个降氟气和升二氧化碳的进度,降氧期越短越好,那样贮藏的菇体可不久脱离高氧化的条件,获得最佳的气调效果。

4、化学贮藏:可用来贮藏平菇的化学药品首要有0.一%的焦亚酸钠、0.6%的盐类、四毫克/升的丁二烯醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.0伍%高锰酸钾水溶液、0.壹%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡一-6分钟,捞出沥干分,分装入0.03分米厚的聚混合芳烃塑,袋中,扎紧袋口进行贮藏。

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一、冷库保鲜
采收的鲜菇经整治后,放入筐、篮中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,将筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。2、休眠保鲜
采收后于二伍℃以上室内放置3~五钟头,使其旺盛呼吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理12钟头左右,20℃左右保鲜期约为4~三天。
叁、气调保鲜
该措施是以人工控制环境的热度、湿度及气体成分等,达到保鲜指标。四、简易气调保藏
将鲜菇如香菇、双孢菇等收藏于含氧量一~二%、二氧化碳四成、氯气5八~53%的气调袋内,于20℃条件下,可涵养8天左右。
五、“硅窗”袋保鲜
将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了装有保鲜成效的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能借助“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比重。从而完毕使鲜菇安全贮藏的指标。6、辐射处理
能有效地减小鲜菇的衍生和变化,起到较好的保鲜功效。 1、平菇辐射保鲜
以60℃射线照射平菇,辐射剂量为5~九千0拉德,贮藏在0℃条件下,较好地涵养鲜菇的水彩、气味与人格等达七~十天。
二、草菇辐射保鲜
以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇,辐射剂量为八~1二万拉德,于1肆~1陆℃下保鲜二~叁天,商品特点卓越。
7、化学保鲜
化学保鲜正是运用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度,并预防腐败性微生物的移位。八、食盐浸泡处理
将鲜菇浸入0.陆%盐水中约十分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,于10~二五℃条件下,经④~陆小时,鲜菇变为亮深青白,能保鲜3~5天。玖、焦亚硫酸钠喷洒
白菇体喷洒0.一伍%焦亚硫酸钠水溶液,在15~20℃下,可存放五~八天。 10、B玖保鲜
以0.01%~0.壹%的木质素B九水溶液浸泡鲜菇十分钟,在五~2二℃下可保鲜伍~捌天。

  首先,选采无病虫,八早熟的平菇,整形去杂。然后再行保鲜。

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  ①控制温度保湿法

威尼斯网站,休眠法:菇类采收后于2伍℃以上室内放置3~5钟头,使其动感呼吸,然后再放在0℃左右的冷库中静置处理二钟头左右。在20℃左右的条件下保鲜期约为三天。
延缓剂法:用0.1%的植物生长延缓剂B九水溶液浸泡拾分钟,取出沥干装袋密封,可保鲜15天以上。
气调袋法:将鲜菇贮藏于含氧量一%~二%、二氧化碳量五分二、氢气量半数~1/4的气调袋内,在20℃条件下可保鲜八天左右。
钙离子法:将氯化铁溶于清水中配制成0.05%~0.一%的水溶液,将采下的鲜菇基部墩齐,直立于钙离子水溶液中浸泡二~四小时后用清水清洗沥干,可保鲜5~八天不变质。
食盐水法:将鲜菇浸入0.陆%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,在十~贰五℃条件下,经过4~陆钟头,鲜菇变为亮铁蓝,能保鲜三~5天。
碱水液法:将纯碱、火碱或小苏打溶于水中,然后将食用菌浸泡个中三~伍小时后用清水洗净沥干,装袋保存。
辐射处理法:以60℃射线照射平菇,辐射剂量为0.0伍~0.一戈瑞,贮藏在0℃条件下,可较好地使鲜菇的颜色、气味与灵魂达七~10天保持不变。

  将鲜菇存放在三-5摄氏度、空气相对湿度十分之八左右的条件下,可贮存伍-七天。温度上涨,湿度也要扩大。

  ②缸贮法

  在缸底放少量净化水,水上架壹竹(木)架。将菇置于其上(要按自然发育境况放置,不要挤压,保持松散),然后用塑膜封严缸口。空气温度维持在一伍摄氏度左右,可保鲜伍-6天。

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  三洁水浸没办法

  那里的洁水,是指符合饮用卫生标准、每公斤水含铁量低于二毫克的水,平菇浸没在这么的水里才不会发黑。此法可保鲜3-肆天。

  ④冷冻法

  将平菇在白热水或蒸气中处理5-六分钟(杀菌),再移入1%柠檬酸水中速冷。沥干后用塑料袋装好,放在0-3摄氏度的条件中贮存,可保鲜5-三日。少量的可用三门电冰箱贮存,肆-5天不变质。

  5二氧化碳法

  鲜菇采摘后仍有性命呼吸,扩充空气中二氧化碳的含量比例,相对下落氦气的含量,可抑止其呼吸。将二氧化碳含量升至15%-2贰%,可保鲜四-5天。

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  ⑥化学**法**

  化学药品主要有:0.1%的焦亚硫酸钠,0.6%的食盐,一%的乙腈液,每升50毫克的高锰酸钾液,0.壹%的草酸等。将鲜菇在上述任何一种溶液中浸泡1-6分钟,捞出沥干,装入2-三丝米(优良之1米)厚的塑料袋中,封口,于阴凉通风处存入。

  ⑦熏蒸法

  每十千克菇用0.二毫升克霉灵熏蒸处理。将菇放入1能密闭的器皿中。用1瓷碗盛相应用量的克霉灵或用棉球或布条中附克霉灵,放在容器的大旨,周围放平菇,熏蒸二二1日夜。然后将菇装入0.一伍-0.35丝米厚的塑料袋中,折口入筐,贮或运。

  也可在筐内垫一块长度宽度分别是筐长度宽度(高)叁倍的1-二丝米厚的塑料薄膜,接着放入适量的鲜菇,中间留一空位,再将棉球或布条放在空位,注入上述十三分之一即每十千克菇0.二毫升的克霉灵,随即盖好膜。注意不要让菇接触克霉灵。此法可保鲜十五日。

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