桔香土豆条,金针菇保鲜及加工

桔香土豆条,金针菇保鲜及加工。  单纯卖马铃薯利润很不难,不少种马铃薯的敌人都想打通越来越多马铃薯的秘密价值,寻找一些入股较少但赚钱相对较多的马铃薯食物加工项目

内容摘要:用柑仔皮、土豆等为原料加工的桔香马铃薯条,其色铜绿,清香甜美,酥脆可口,是廉价的一种风味副食物。现将加工方法介绍如下:
配料取马铃薯100公斤,面粉11磅lb,砂糖伍千克,广橘皮粉四千克,奶粉一~二公斤,发酵粉0.4~0.5千克,植物油适量。
制土用柑橘皮、马铃薯等为原料加工的桔香马铃薯条,其色茶北京蓝,清香甜美,酥脆可口,是价廉物美的一种风味副食物。现将加工方法介绍如下:配料取土豆100千克,面粉11市斤,砂糖五公斤,橘柑皮粉四千克,奶粉一~二公斤,发酵粉0.4~0.五十两,植物油适量。制南瓜泥采纳无芽、无霉烂、无病虫害的出格马铃薯,先浸泡一钟头左右,再用清水洗净表皮附着的泥沙等遗弃物,放入蒸锅内蒸熟,然后剥去外皮,进粉碎机粉碎成泥状。制柑皮粉洗净广橘皮,用清水煮沸6秒钟后,倒入石灰水中,浸泡贰~三钟头,接着再频仍冲洗,干净后切成小粒,放入5~百分之10盐水内浸泡一~三钟头,之后用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状。拌料按原料配方将各样原料放入和面机内,充足搅拌均匀,静置五~8分钟。炸制将适宜植物油倒入大锅内加热,待油温升到150℃左右时,将拌匀的果泥混合料通过压条机压入油锅,当泡沫破灭,马铃薯条呈血魚橄榄黄时即可捞出。包装炸热的桔香马铃薯条捞出后放在网筛上,搁置在干燥通风的地点温度下跌到室温后,按150克或200克密封包装。

一、长期贮存法

1、短时间贮存法

  随着消费者心境的变化,方今马铃薯不管是用作粮食依旧蔬菜,消费需求都早就大不比前了,但在加工食物方面却仍有一点都不小的急需空间。消费者更注重的是加工食物的深意、营养水平以及安全性。土豆自身营养价值高,要创制出受欢迎的加工食品,供给到味道和格调方面多用心。上边就引入三种科学的马铃薯食物加工方法给我们:

一、清水浸泡法:采收的金针菇以每把壹公斤扎成小把,浸没在适合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜壹-2天。

1、清水浸泡法:采收的金针菇以每把一千克扎成小把,浸没在符合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜一-贰天。

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二、盐水浸泡法:鲜菇用0.伍%-l%的食盆水浸泡壹5-2九秒钟,捞起,沥干,用无害塑料袋密封包装。可保鲜三-三日。

2、盐水浸泡法:鲜菇用0.5%-l%的食盆水浸泡15-3十一分钟,捞起,沥干,用没有毒塑料袋密封包装。可保鲜三-五日。

  膨化土豆酥

三、药剂处理法:金针菇漂洗后用0.一%-0.贰五%焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟,捞起,沥干,用塑料袋密封包装。在室温下可贮存陆-拾天(食用或深加工作时间,用清水或浓度0.0伍x10的柠檬酸溶液将菇体漂洗干净)。

叁、药剂处理法:金针菇漂洗后用0.一%-0.二五%焦亚硫酸钠溶液浸泡拾-18分钟,捞起,沥干,用塑料袋密封包装。在室温下可贮存陆-10天(食用或深加工作时间,用清水或浓度0.0伍x拾的柠檬酸溶液将菇体漂洗干净)。

  一原材质配比:马铃薯干片10十两,玉南瓜泥10十两,调料若干。

2、长期贮存法

贰、长时间贮存法

  2击溃过筛:将干燥的马铃薯片用粉碎机粉碎,过筛以弃去少量粗糙的马铃薯干粉。

1、熏制。利用食盐或木质素的高渗透压,杀灭腐败微生物。盐渍又叫做盐渍或糖渍,方法如下。

一、腌制。利用食盐或木质素的高渗透压,杀灭腐败微生物。熏制又称之为盐渍或糖渍,方法如下。

  3混料:将土豆干粉和玉南瓜泥混全均匀,加3%—伍%水润湿。

腌制金针菇

熏制金针菇

  4膨化成型:将混合料置于成型膨化学工业机械中膨化,以多变条形、方形、圈状、饼状、球型等初成品。

将金针菇清洗、去根除杂后,按上法用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮制十-1六分钟。再用1二波美度的食盐水腌三-陆天。倒缸后用25波美度食盐水腌2-三天即可。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

将金针菇清洗、去根除杂后,按上法用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮制拾-一五分钟。再用1二波美度的食盐水腌3-陆天。倒缸后用二5波美度食盐水腌2-三天即可。此法可基本保障金针菇原有的色、香、味和营养成分。

  五调味涂衣:膨化后,应立刻加调料调成甜味、鲜味、咸味等种种韵味,并展开烘烤,则成膨化马铃薯酥。膨化后的制品可涂一定量融化的白砂糖,滚粘一些芝麻,则成芝麻马铃薯酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的交集融化学物理,则可制得巧克力豆酥。

糖渍金针菇

糖渍金针菇

  6包装:将调味涂衣后的制品置于食物塑料袋中,密封。

将金针菇清洗、去根除杂后,用0.5%乙腈和0.一%焦亚硫酸钠浸泡20-贰拾七秒钟。接着在五分之二糖液中煮拾-1陆分钟,并冷浸陆-拾小时。再在陆伍%-6捌%的糖液中煮十-14分钟井冷却二四小时。干燥后粘上糖粉,用食物塑料袋密封包装,即为金针菇果脯。

将金针菇清洗、去根除杂后,用0.伍%氯化物和0.壹%焦亚硫酸钠浸泡20-2六秒钟。接着在百分之四十糖液中煮拾-1肆分钟,并冷浸6-十钟头。再在6五%-6八%的糖液中煮10-一伍分钟井冷却贰4钟头。干燥后粘上糖粉,用食物塑料袋密封包装,即为金针菇蜜煎。

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2、干制。分为自然干制和人为干制三种。

贰、干制。分为自然干制和人造干制三种。

  马铃薯虾片

自然干制法。将菇体洗净,上蒸笼蒸十-1陆秒钟。然后以二-三毫米厚度摊放在竹筛或席子上晒至含水量12%之下。翻动时要每种轻拿轻放,避防折断菇体。

理所当然干制法。将菇体洗净,上蒸笼蒸十-一六分钟。然后以2-三分米厚度摊放在竹筛或席子上晒至含水量1贰%之下。翻动时要逐项轻拿轻放,避防折断菇体。

  1选料:选新鲜无霉烂、无发芽的马铃薯,洗净后去皮。

人为干制法。以利用远红外线和微波干燥法为宜。其制品外观、营养成分都优于古板的烘房、烘箱干燥法。但干燥温度不要跨越70摄氏度。干品含水量应在12%之下,并用无害塑料袋包裹密封。

人工干制法。以应用远红外线和微波干燥法为宜。其出品外观、营养成分都优于守旧的烘房、烘箱干燥法。但干燥温度不要超越70摄氏度。干品含水量应在12%以下,并用无害塑料袋包裹密封。

  2切片:用钢刀切成贰—叁分米的小片,洗净其外部的类脂。

三、罐制。金针菇清洗、去根除杂后,用九8℃开水漂烫⑤}8秒钟。然后用2.5%食盐水和0.05%柠檬酸混和液装罐,经排气密封,杀菌,冷却后即为成品。

3、罐制。金针菇清洗、去根除杂后,用九捌℃热水漂烫伍}8分钟。然后用二.5%食盐水和0.05%柠檬酸混和液装罐,经排气密封,杀菌,冷却后即为成品。

  3沸煮:将土豆片置沸水锅中煮至捌十分九熟,取出冷却。

其余,还可将金针菇加工成酱菜和饮料等出品。

此外,还可将金针菇加工成酱菜和饮料等产品。

  4干制:将土豆置太阳下翻晒,大约每隔一小时翻三次,以免晒制不匀引起卷曲变形,晒至干透,也可利用烘房干制,烘房温度一般控制在60—80℃。干制后即成土豆虾片。

  5包装:将干制后产品置于食物塑料袋中,密封。需深入保存的马铃薯虾片,应在干制进度中加少量山梨酸等防腐剂。成品随用随炸,炸时比普通海虾片简单,风味独特。

  马铃薯发糕

  一原材质配比:马铃薯干粉20公斤,面粉叁十两,苏打0.7伍磅lb,白砂糖三公斤,红糖一千克,花生米二千克,芝麻一千克。

  2混料:将马铃薯干粉、面粉、苏打、白砂糖加水混合均匀,而后将油炸后的花生米混匀当中。

  3发酵:在30—40℃下对混合料举行发酵。

  4蒸料:将发酵后的面团揉好,置于笼屉上,铺平,用旺火蒸熟。

  5涂衣:将蒸熟后的成品切成各式各种,在其2只上涂一定量融化的红糖,滚粘一些芝麻,冷却,即成马铃薯发糕。

  6包装:将成品置透明塑料盒中或置塑料袋中,密封。

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  橘香豆条

  一原材料配方:马铃薯100市斤、面粉11市斤、白砂糖5市斤、柑广陈皮肆磅lb、奶粉一—2市斤,发酵粉0.四—0.5公斤,植物油适量。

  二制米粉:选无芽、无霉烂、无病虫害的奇特马铃薯,浸泡一钟头左右后用清水洗净其外表泥沙等遗弃物,然前置蒸锅内蒸熟,取出来皮,粉碎成泥状。

威尼斯网站,  三制柑广陈皮粉:洗将柑广陈皮,用清水煮沸6分钟,倒入石灰水中浸泡贰—三小时,再用清水反复冲洗干净,切成小粒,放入5%—1/10盐水中浸泡一—叁钟头,并用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状。

  4拌粉:按配方将各个原料放入和面机中,丰裕搅拌均匀,静置5—8秒钟。

  5定形、炸制:将适可而止植物油加热,待油温升至150℃左右时,将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中。当泡沫破灭,马铃薯条呈浅米灰色即可捞出。

  6风干、包装:将捞出的马铃薯条放在网筛上,置干燥通风处冷的却至室温,经密封包装即为成品。

  以上都以老大有特色的土豆食物加工方法,只要注意好各类原料的配比以及工序的纯粹,确定保证味道可口美味,定会大受消费者欢迎。

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